我們知道容重是評價小麥質量的一個重要指標，在小麥收購等諸多領域都需要測量小麥容重，而為了更加方便、準確的測量容重，現代廣泛采用的是儀器法，也就是使用電子容重器來進行測量，其測量原理是利用帶有排氣坨的容重筒，使被測試樣均勻的分布在容重筒內，然后檢驗被測試樣單位體積的質量。另外，隨著儀器的發展，利用電子容重器測量越來越精準，越來越簡便，很好地滿足了現代實際檢驗工作的需要。

      利用電子容重器測定分析發現，小麥收獲之后，會隨著時間的推移，容重逐漸升高，這是因為小麥在收獲初期，由于水分大，胚乳不堅硬，含雜率高，容重就低。隨著時間的流逝，小麥的水分在逐漸變小，胚乳的硬度增加，各類機械設備的應用，把含雜率極大的降低，容重變高。

      由此可見，小麥容重與很多因素有關，其中就包括小麥水分、小麥飽滿度和小麥中混有的雜質，因此要想準確的測定出小麥容重值，并不只是正確使用儀器就可以，在測量之前，還需要完成樣品制備工作，利用谷物選篩篩選樣品后，再使用分樣器分樣，最后將制備好的試樣用電子容重器來測容重，這樣得出的容重結果才是真實有效的。

      一般來說，容重低的麥子，多是形狀不同，當然粉質麥的就不高。而容重高的麥子，由于空隙度小，顆粒大小幾乎差不多，不僅質量高，而且也易于加工，出粉率高，因此在面粉生產中，不少面粉生產企業也會采用電子容重器來測量小麥原糧的容重，以此來加強原糧的品質管理。