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粘度測試儀分析淀粉粘度與瓜爾膠的關系

來源: http://www.hfhdjx.com/  類別:技術文章  更新時間:2015-06-12  閱讀

  淀粉對親水天然纖維有著較好的粘附性,也有一定的成膜能力,價格低廉,資源豐富,在經紗上漿中的應用是十分常見的。但是淀粉漿料上漿性能卻不理想,如漿料熱穩定性差、漿膜硬脆不耐磨等,需要運用物理或化學的方法使淀粉變性或與其他漿料混合使用,以提高其上漿效果并擴大其使用范圍。瓜爾膠是一種可降解的天然多糖類高聚物,能溶于冷水和熱水,被廣泛用于食品行業,用來改善淀粉的性能。粘度測試儀對淀粉的粘度的測定,用于紡織漿料添加物的最大優點就是與纖維素的結構非常相似,對纖維素具有直接性,而且可生物降解,熱穩定性好。
  
  將準確稱量的玉米淀粉干重3.0g,瓜爾膠干重0.015g放入鋁制樣品測量罐中,加入25.7ml蒸餾水。體系的固體質量濃度為10.5%,其中瓜爾膠/淀粉的質量分數0.5%。將該樣品測量罐放入RVA-Ezi粘度測試儀中,放入攪拌器,轉速保持在160rpm。運行溫度控制軟件,即淀粉漿液升溫至50℃開始計時,一分鐘后以11.80℃/min升溫至95℃(至4.81min),保溫2.5min(至7.31min),然后以11.8℃/min速度降溫至50℃(11.12min),保溫至13min。在此期間每半分鐘讀數淀粉糊粘度一次,繪制淀粉糊化曲線。體系的固體質量濃度不變,變化混合樣品系列中的瓜爾膠/淀粉的質量分數按0.5%遞增,從0.5%至7.5%,測定其糊化曲線。
  
  通過粘度測試儀的測定分析發現,低濃度的純瓜爾膠水溶液粘度并不是很高,但是低濃度的瓜爾膠使得瓜爾膠/淀粉混合體系的RVA粘度曲線發生了較大變化。隨著瓜爾膠對淀粉的質量分數增加,混合體系的峰值粘度持續增加;淀粉的糊化溫度初期基本不變,隨后升高,后期下降;混合漿液在低溫下的粘度持續增加,但是降低了低溫粘度隨時間延長而增加的趨勢。這些現象表明,瓜爾膠通過與水、或者與淀粉分子的相互作用影響了混合體系的糊化和粘度行為。在淀粉中加入瓜爾膠有利于降低淀粉漿液的低溫回生速率,但是不利于高濃低粘上漿工藝,需要對瓜爾膠變性,降低其分子量,這是我們下一步擬開展的研究工作。

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